Descrição / Sabor
As maçãs Sweetie ™ são frutas médias a grandes, com média de 7 a 12 centímetros de diâmetro e têm formato alongado, cônico a oval. Os frutos são geralmente tortos com uma base estreita, afinando para ombros largos. A pele é semi-lisa, esticada, em borracha e espessa com uma tonalidade amarelo-esverdeada, coberta de manchas vermelhas brilhantes e lenticelas amarelas proeminentes. Abaixo da superfície, a polpa é firme, crocante, aquosa, amarelo-claro e semi-grossa, envolvendo um pequeno núcleo central cheio de sementes marrom-pretas. As maçãs Sweetie ™ têm baixa acidez, desenvolvendo um sabor muito doce e sutilmente condimentado, e o perfil de sabor é muito suave, pois as notas doces desaparecem rapidamente e não perduram no paladar.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Sweetie ™ estão disponíveis no início do outono até o inverno.
Fatos Atuais
As maçãs Sweetie ™, classificadas botanicamente como Malus domestica, são uma variedade híbrida pertencente à família Rosaceae. As frutas doces e crocantes foram desenvolvidas na Nova Zelândia no início do século 21 e são um cruzamento entre a gala real e as maçãs braeburn. As maçãs Sweetie ™ foram criadas como uma variedade melhorada da maçã gala, que é uma das variedades mais populares encontradas na Nova Zelândia e na Austrália. As maçãs também foram introduzidas nos Estados Unidos por produtores de Washington e são favorecidas por sua polpa densa e crocante e sabor suave e doce. As maçãs Sweetie ™ estão disponíveis apenas através de produtores licenciados, selecionados para seu amadurecimento no início da temporada e são fortemente comercializadas como sendo a 'prima mais doce e crocante' da maçã de gala. As frutas são consumidas principalmente frescas, mas também podem ser incorporadas em algumas aplicações de panificação.
Valor nutricional
As maçãs Sweetie ™ são uma excelente fonte de fibra para regular o trato digestivo e uma boa fonte de vitamina C, um antioxidante que fortalece o sistema imunológico, aumenta a produção de colágeno na pele e reduz a inflamação. As maçãs também contêm menores quantidades de potássio para equilibrar os níveis de fluidos e fornecer cálcio, ferro, magnésio e vitamina A.
Formulários
As maçãs Sweetie ™ são mais adequadas para aplicações frescas, pois sua polpa crocante e sabor doce são exibidos quando consumidos direto, sem necessidade de mão. As frutas podem ser divididas em quartos e servidas em travessas de frutas, fatiadas e regadas com caramelo, chocolate ou molhos, ou picadas e misturadas com frutas e saladas verdes. As maçãs Sweetie ™ também podem ser espremidas em sucos, misturadas em compota de maçã, escaldadas com aromáticos ou usadas como cobertura e recheio de crepes, waffles e aveia. A polpa firme mantém-se bem em aplicações cozidas, permitindo que os frutos retenham a sua forma quando assados ou torrados. As maçãs Sweetie ™ também podem ser utilizadas em algumas aplicações mais doces, incluindo bolos, tortas, tortas, muffins e pão. Para algumas receitas, o sabor doce das frutas pode precisar ser combinado com variedades de maçãs mais ácidas para criar um perfil de sabor equilibrado. As maçãs Sweetie ™ combinam bem com especiarias como canela, noz-moscada e cravo, baunilha, açúcar mascavo, caramelo, nozes como nozes, nozes e amêndoas, coco torrado e queijos como gouda, cheddar e cabra. Maçãs Sweetie ™ inteiras e não lavadas duram de 6 a 8 semanas quando armazenadas na gaveta mais fresca da geladeira.
Informações étnicas / culturais
O estado de Washington é o maior produtor de maçãs dos Estados Unidos, respondendo por aproximadamente 58% das maçãs cultivadas para o mercado consumidor. As maçãs também são a principal cultura agrícola em Washington, pois o clima árido, o solo fértil e o suprimento de água doce contribuem para pomares saudáveis e robustos. Muitas das fazendas são geridas por gerações e as maçãs são colhidas manualmente para garantir que as frutas permaneçam sem hematomas e sem manchas. Mais da metade das maçãs de Washington são comercializadas para consumo fresco, mas a fabricação de cidra também se tornou um uso preferido para as frutas cultivadas localmente. A cada outono, há um evento de uma semana conhecido como Washington Cider Week, que celebra o cultivo da maçã e a produção de sidra em todo o estado. Durante o evento, os visitantes podem caminhar por pomares, encontrar-se com fazendeiros e sidras, participar de aulas de preparo de sidra e jantares com curadoria de pares de sidras.
Geografia / História
As maçãs Sweetie ™ foram desenvolvidas em 2005 no Plant & Food Research Institute em Hawkes Bay, Nova Zelândia. A variedade foi inicialmente comercializada por meio da Prevar Limited, uma empresa estabelecida para apresentar variedades de maçã da Nova Zelândia aos mercados internacionais, e as maçãs Sweetie ™ foram a primeira variedade lançada por meio da joint venture. Em 2005, as maçãs Sweetie ™ foram introduzidas no estado de Washington, onde foram testadas, testadas e pesquisadas com vírus por mais de sete anos. As frutas doces foram lançadas nos mercados comerciais americanos em 2012 por meio de produtores e comerciantes colaborativos FirstFruits, e a variedade foi patenteada em 2009. Hoje, as maçãs Sweetie ™ estão disponíveis por meio de produtores selecionados em todos os Estados Unidos e também são cultivadas em regiões da Austrália, Nova Zelândia e na Ásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Sweetie Apples. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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