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Descrição / Sabor
Pimentas d 'Anglet são vagens alongadas, com média de 15 a 20 centímetros de comprimento, com capacidade de crescer até 30 centímetros, e têm formato cônico que se afina até uma ponta na extremidade não-caule. As vagens podem ser retas, curvas a fortemente retorcidas, e a pele é brilhante, ondulada, macia e firme, amadurecendo do verde escuro ao vermelho quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é ligeiramente estriada, crocante e de verde claro a vermelho dependendo da maturidade, envolvendo uma cavidade central estreita cheia de sementes redondas e achatadas de cor creme. Os pimentões Piment d 'Anglet apresentam um sabor vegetal fresco e um distinto sabor apimentado quando jovem e verde. Se deixada para amadurecer, a versão vermelha da pimenta desenvolve um sabor mais doce e frutado e não contém calor.
Estações / Disponibilidade
Pimenta d 'Anglet está disponível no verão.
Fatos Atuais
A pimenta d 'Anglet, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma variedade longa e doce que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecida como Doux des Landes, Chile Chiparras, Pimenta Pimenta Basca e Pimenta Fritadeira Basca, a pimenta Piment d 'Anglet é nativa da região basca da Espanha e da França, que é uma região conhecida por sua culinária inovadora, versátil e altamente -pimentos com sabor. Semelhante à pimenta italiana para fritar, a pimenta Piment d 'Anglet não é cultivada comercialmente, mas é uma variedade popular entre os entusiastas da pimenta doce e é comumente cultivada em hortas caseiras para uso como pimenta do dia a dia.
Valor nutricional
Pimenta d 'Anglet pimenta é uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a aumentar a produção de colágeno e prevenir a perda de visão. As pimentas também contêm ferro, vitaminas B6 e K, potássio e fibras.
Formulários
Os pimentões Piment d 'Anglet são mais adequados para aplicações crus e cozidas, como refogar, refogar, assar, grelhar e assar. Os pimentões podem ser usados em seu estado jovem e verde e também em seu estado maduro e vermelho e podem ser consumidos frescos, direto, picados em saladas ou usados como um recipiente para molhos em pratos de aperitivos. Os pimentões também podem ser recheados com grãos, carnes ou queijos, colocados em sopas e ensopados ou em conserva e conservados em óleo. Na região basca da Espanha e da França, a pimenta d 'Anglet é uma pimenta popular para fritar que é misturada com azeite de oliva e servida simplesmente com sal marinho. As pimentas empoladas também podem ser colocadas em sanduíches, jogadas em saladas, cobertas por pizzas, cozidas em omeletes ou misturadas à paella. Pimenta d 'Anglet combina bem com vinagre balsâmico, frutas cítricas, azeite de oliva, queijos como manchego, cabra e parmesão, carnes como chouriço, presunto, pato, carne bovina, aves, atum e bacalhau salgado, marisco, ovos, cebolas, tomates, cogumelos, feijão verde, maçãs e chocolate amargo. As pimentas frescas duram 1 a 2 semanas quando armazenadas inteiras e não lavadas em um saco de papel ou plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A pimenta d 'Anglet é um ingrediente indispensável na gastronomia basca de Espanha e França. A região é semelhante em tamanho a Rhode Island e consiste em litoral, montanhas e vales cheios de grama, o que contribui para uma cozinha muito diversificada, repleta de ingredientes de origem local. A região basca também abriga seis variedades diferentes de pimentas que são incorporadas na culinária diária. Pimenta d 'Anglet é um ingrediente clássico na popular piperada de prato basco, que é um molho feito de alho, cebola, tomate e pimentão. Este molho é tradicionalmente servido com ovos no café da manhã e também é usado como molho de macarrão ou servido com presunto, peixe e outras carnes grelhadas.
Geografia / História
As pimentas Piment d 'Anglet são descendentes de variedades originais de pimenta nativas da América Central e do Sul. As pimentas foram introduzidas na Europa e na Ásia por exploradores espanhóis e portugueses nos séculos XV e XVI, e com a sua introdução, as plantas passaram a ser cultivadas por características específicas, desenvolvendo novas variedades como o Piment d 'Anglet. A variedade de sabor doce é cultivada em Landes, uma cidade no sudoeste da França há mais de um século, e também é encontrada na região basca da Espanha e da França. Hoje, as pimentas ainda estão localizadas em mercados e hortas domésticas nas regiões do País Basco e Landes, mas também são encontradas em pequenas fazendas e catálogos de sementes online nos Estados Unidos e na Europa.
