Descrição / Sabor
Pichuberries® são frutas globulares, com média de 1 a 2 centímetros de diâmetro, e são envoltas em uma casca de papel bronzeada que tem uma forma delicada e cônica de lanterna. A casca do fruto é inicialmente cerosa e levemente pegajosa ao ser retirada da casca, dando lugar a uma consistência lisa e firme. A casca também muda de verde, amarelo alaranjado para amarelo dourado quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é aquosa, macia, de verde claro a amarelo, e é preenchida com muitas sementes pequenas, crocantes e comestíveis de cor creme. Pichuberries® tem uma fragrância almiscarada e tropical de abacaxi com um sabor doce, ácido e picante. O sabor complexo da fruta é composto por notas de abacaxi, tomate, frutas cítricas, goiaba e morango, e ainda tem um final floral.
Estações / Disponibilidade
Pichuberries® estão disponíveis o ano todo, com alta temporada da primavera ao verão.
Fatos Atuais
Pichuberries®, botanicamente classificados como Physalis peruviana, são frutas agridoces nativas da América do Sul que pertencem à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecido como Inca berries e Aguaymanto no Peru e às vezes rotulado como Ground Cherries, Pichuberries® têm sido cultivados por séculos nas montanhas andinas e eram um alimento favorito uma vez consumido pela nobreza inca. Nos dias modernos, as frutas são amplamente cultivadas em hortas caseiras na América do Sul, vistas como um ingrediente comum do dia a dia, mas nos Estados Unidos, as frutas estão sendo apregoadas como um dos mais novos superalimentos. As tendências de saúde continuam a aumentar nos Estados Unidos, e os alimentos nativos da América do Sul, como maca, batata roxa e milho colorido, estão se expandindo na dieta americana. Os Pichuberries® estão se juntando a esses ingredientes nutricionalmente densos e populares, e são amplamente comercializados por suas propriedades saudáveis, sabor único e versatilidade em aplicações culinárias. Embora os Pichuberries® estejam ganhando exposição nacional nos Estados Unidos, eles ainda são considerados raros nos mercados comerciais.
Valor nutricional
Pichuberries® são uma boa fonte de vitaminas A, C, E, P e D, que fornecem benefícios antioxidantes e antiinflamatórios que podem ajudar o corpo a lutar contra os agressores ambientais. As bagas também contêm vitamina B12, manganês, magnésio, potássio e zinco.
Formulários
Os Pichuberries® são mais adequados para aplicações crus e cozidos, como fervura e cozimento. As bagas podem ser consumidas frescas, imediatamente como um lanche doce, ou podem ser fatiadas e jogadas em saladas de frutas e verdes, picadas em molhos, misturadas em smoothies ou transformadas em purê. As frutas frescas também podem ser fatiadas e colocadas em sanduíches, mexidas em parfaits, cereais e iogurtes ou mergulhadas em chocolate, açúcar ou esmaltes como uma sobremesa do tamanho de uma mordida. Além de aplicações frescas, os Pichuberries® são usados de forma semelhante aos tomates e podem ser cozidos em gaspacho, misturados com arroz e recheio, assados em pães e muffins, ou transformados em geleias, geleias, xaropes e licores. As bagas também podem ser enlatadas ou secas para uso prolongado. Pichuberries® combina bem com maçãs, mirtilos, amoras, kiwi, morangos, gengibre, ervas como salsa, sálvia e tomilho, nozes, abóbora, cenoura, aipo, pimentão, pepino e carnes como caça selvagem, peixe e carne. As bagas frescas duram 1 a 2 semanas quando armazenadas em local fresco e escuro.
Informações étnicas / culturais
O nome Pichuberry® foi desenvolvido durante uma tese de pós-graduação e se tornou uma campanha de marketing criada para impulsionar as vendas da fruta sul-americana nos Estados Unidos. Por meio dos esforços de Michael Popescu e MojoTree Farm no Arizona, Pichuberry® se tornou um nome de marca registrada que se destina a lembrar os consumidores do famoso local inca de Machu Pichu. Muitos novos superalimentos nos Estados Unidos vieram recentemente do Peru, e Popescu acredita que as bagas podem se tornar outro superalimento popular vinculado à América do Sul. Promovido como “o tesouro inca perdido”, os Pichuberries® são comercializados como um alimento saudável usado em conjunto com outros produtos nutritivos e estão sendo endossados por nutricionistas selecionados através da mídia social para ganhar reconhecimento nacional. Nos Estados Unidos, a American Pichuberries® Association também foi criada para agilizar a produção, distribuição e esforços de marketing em todo o país.
Geografia / História
Pichuberries® são nativos da Cordilheira dos Andes na América do Sul e são cultivados desde os tempos antigos. As frutas continuam sendo um ingrediente comum na dieta da América do Sul atualmente e são cultivadas na Colômbia, Chile, Peru e Equador. Nos Estados Unidos, os Pichuberries® são importados da América do Sul e também são cultivados em fazendas selecionadas na Califórnia e no Arizona, para venda em mercearias especializadas e mercados locais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pichuberry® Berries. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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