| Buzz Food: História do Abacate | Ouço |
Descrição / Sabor
Os abacates Ettinger são semelhantes aos abacates Fuerte, em forma de pêra com pele lisa, fina e verde brilhante, que não se descasca facilmente, e polpa verde-clara. Os abacates Ettinger têm um sabor suave e menor teor de óleo do que outras variedades, e os frutos têm um tamanho médio de dez a vinte onças. Sua polpa interna, como quase todos os outros tipos, contém uma grande semente e cavidade, que compõe de dez a vinte e cinco por cento do peso do fruto. As três principais variedades de abacate são o mexicano, o índio ocidental e o guatemalteco, sendo o abacate Ettinger derivado dos tipos mexicano e guatemalteco. O abacateiro Ettinger é muito vigoroso e, como grande frutífero, costuma ser a variedade mais lucrativa de muitos pomares. A árvore tem o hábito de crescer ereto e pouco espalhado, e tem a mesma tendência da variedade Fuerte de às vezes produzir frutos sem sementes, chamados “cukes”, que podem ser colhidos e vendidos como abacates coquetéis. Ao contrário da maioria das frutas, o abacate é um dos pouquíssimos que não amadurece na árvore, e assim os produtores podem manter os frutos maduros na árvore por vários meses, permitindo um maior controle do volume da colheita.
Estações / Disponibilidade
Os abacates Ettinger estão disponíveis no meio do outono até o início do inverno.
Fatos Atuais
O abacate Ettinger é um abacate Tipo B cultivado predominantemente em Israel. Os abacates são cientificamente conhecidos como Persea americana Mill., Membro da família Lauraceae, e são botanicamente classificados como uma baga, com uma pele coriácea, polpa comestível de textura lisa e uma grande semente central não comestível. As variedades de abacate são posteriormente identificadas como sendo do Tipo A ou do Tipo B. É um equívoco comum que elas indiquem tipos de plantas masculinas e femininas que devem ser plantadas juntas para uma polinização bem-sucedida, quando na verdade se referem ao ciclo de vida de flores individuais de abacate. Todas as flores de abacate são, na verdade, masculinas e femininas em vários pontos de sua floração diária, permitindo que os abacateiros cultivados em climas amenos sejam produtivos sem que outra árvore atue como polinizador. As variedades de abacate do tipo A têm flores que abrem como fêmeas na primeira manhã e fecham naquela tarde. Na tarde seguinte, as flores reabrem masculinas, liberam pólen por algumas horas e fecham novamente. As variedades do tipo B abrem como fêmeas na tarde do primeiro dia antes do fechamento e reabrem na manhã seguinte como machos. Acredita-se que o comportamento de floração do abacate promove a polinização cruzada, uma vez que as fases masculina e feminina de uma flor individual ocorrem em momentos diferentes. Também se acredita que o plantio de tipos de flores complementares pode aumentar a produção de frutos, disponibilizando pólen.
Valor nutricional
Os abacates fornecem quase vinte nutrientes essenciais, incluindo fibras, potássio, vitamina E, vitaminas B e ácido fólico. Eles também atuam como um 'reforço de nutrientes', permitindo que o corpo absorva mais nutrientes solúveis em gordura, como alfa e beta-caroteno e luteína, em alimentos que são consumidos junto com o abacate.
Formulários
Os abacates oferecem uma variedade de opções de serviço, quase todas cruas, já que os taninos da fruta resultam em um sabor amargo quando o abacate é cozido em fogo alto. O abacate não deve ser fervido, mas pode ser adicionado no final do cozimento para evitar danos ao paladar. Em sua forma mais popular, o guacamole, o abacate é amassado com sal, limão, alho e coentro, assim como pimenta e tomate, dependendo da receita. Eles podem ser fatiados e servidos com maçãs, nozes e queijo, ou comidos sozinhos com um toque de suco de limão, sal e pimenta. Para acelerar o amadurecimento de um abacate, coloque-o em um saco de papel em temperatura ambiente com uma maçã ou banana. O gás etileno liberado pelas maçãs e bananas acelera o amadurecimento de várias outras frutas, incluindo o abacate. Para interromper o amadurecimento dos abacates, prive-os de oxigênio, por exemplo, armazenando-os em um saco plástico hermeticamente fechado. Guarde os abacates em temperatura ambiente por uma semana ou até que estejam totalmente maduros, após o que serão conservados por dois a três dias. Apenas abacates totalmente maduros devem ser refrigerados. Preserve a cor do abacate cortado borrifando, escovando ou mergulhando as superfícies expostas com suco de limão e cubra com filme plástico para vedar a exposição ao ar.
Informações étnicas / culturais
O abacate é originário do meio das Américas, e a datação por carbono mostrou que eles eram consumidos há dez mil anos. No século 16, os conquistadores espanhóis descobriram esta fruta maravilhosa, que era apreciada entre os astecas. Os abacates foram trazidos para a Grã-Bretanha no século 17, mas eram uma raridade na Europa até que Israel começou o cultivo em grande escala após a Segunda Guerra Mundial. O abacate Ettinger é a variedade mais resistente ao frio e ao vento cultivada comercialmente em Israel atualmente.
Geografia / História
Os abacates Ettinger são originários de Israel e foram cultivados lá pela primeira vez em 1947. Eles foram trazidos para os Estados Unidos em 1954.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Ettinger Avocados. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Alexandra's Kitchen | Laranjas Sanguíneas e Abacates Ettinger |
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 Kalivis SA Mercado central de Atenas L-27 PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 519 dias atrás, 10/08/19 Comentários de compartilhadores: Abacates 🥑 Coloque sal, pimenta, limão e azeite de oliva 🥙 Salada mais fácil e super saborosa  Brentwood Farmers 'Market Underwood Family Farms 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com PertoSawtelle, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 724 dias atrás, 17/03/19 Comentários de Sharer: Ettinger Avocados vistos no Brentwood Farmers 'Market. |
