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Produtor
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Descrição / Sabor
As ameixas Satsuma são de tamanho pequeno a médio, com pele marrom mosqueada sobre uma base verde. As ameixas redondas e roliças medem entre 6 e 7 centímetros de diâmetro e são firmes, com pele dura que pode ser um pouco amarga. A polpa é vermelha escura e carnuda, apresentando uma consistência suculenta. O caroço central, ou semente, é uma pedra semi-aderente e tem cerca de 2 centímetros de comprimento. A ameixa Satsuma tem um sabor doce com acidez equilibrada e um sutil sabor de amêndoa.
Estações / Disponibilidade
As ameixas Satsuma estão disponíveis no meio do verão.
Fatos Atuais
A ameixa Satsuma é uma variedade japonesa botanicamente conhecida como Prunus salicina. Há muito tempo são considerados os favoritos dos californianos e acredita-se que sejam uma das variedades de ameixa sanguínea mais populares. No início do século 20, ameixas sanguíneas como a Satsuma ganharam popularidade em relação às variedades europeias e representaram um terço das exportações dos produtores da Califórnia. O lançamento de cruzamentos como pluotas e damascos, bem como outras novas ameixas híbridas, durante a década de 1970, diminuiu sua popularidade. As ameixas Satsuma ainda são as favoritas dos produtores domésticos.
Valor nutricional
As ameixas Satsuma são uma boa fonte de vitamina C e ferro. Eles também são uma fonte de vitamina A, vitaminas do complexo B, riboflavina, tiamina e niacina, bem como potássio, fósforo e cálcio. A polpa vermelha profunda e a pele escura da ameixa Satsuma são uma fonte de antocianina, que oferece excelentes benefícios antioxidantes.
Formulários
As ameixas Satsuma são consumidas cruas e são ideais para compotas e molhos. Adicione ameixas fatiadas em saladas de frutas ou saladas verdes. Costeleta áspera para chutneys ou sorvetes. Purê de frutas descascadas para compotas, geleias, molhos, sorvetes ou desidratadas para couro de frutas. Adicione ameixas Satsuma a produtos assados como muffins, tortas, bolos de cabeça para baixo, scones e tortas. Use-os em receitas salgadas com carne de porco ou frango. Combine Satsumas com amêndoas, verduras amargas, queijos cremosos ricos e outras frutas de caroço. Eles vão manter por até 2 semanas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Luther Burbank, horticultor e filantropo da Califórnia, recebeu 12 mudas, incluindo uma ameixeira de Yokohama, Japão, em meados da década de 1880. Ele a chamou de 'Satsuma' em homenagem a uma província do Japão, embora tenha sido originalmente vendida com o nome de ‘Blood Plum of Satsuma’ no início de 1887. Burbank foi responsável pela introdução de várias variedades diferentes de ameixa japonesa e cruzamentos com base em seus esforços de criação. Ele desempenhou um grande papel ajudando a desenvolver o cultivo comercial de ameixas do tipo asiático na Califórnia.
Geografia / História
As ameixas Satsuma são nativas do Japão e foram trazidas para a Califórnia no final do século XIX. Eles se tornaram a ameixa-mãe de vários cultivares populares, como 'Santa Rosa' e 'Mariposa'. A baixa necessidade de frio para a produção de ameixas japonesas era adequada para o clima ameno do sul da Califórnia Satsumas requerem apenas entre 300 e 400 horas a baixa temperatura para frutificar. Eles são cultivados principalmente em áreas com invernos mais amenos e podem ser encontrados na Austrália, Europa e Estados Unidos. As ameixas Satsuma não estão disponíveis comercialmente e provavelmente são encontradas em mercados de produtores locais e amplamente disponíveis em viveiros.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Ameixas Satsuma. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Ceia do Brooklyn | Sorvete de ameixa satsuma |
