Descrição / Sabor
Rau Dang tem caules longos e delgados, com média de 10 a 20 centímetros de comprimento, que carregam muitas folhas pequenas, redondas a ovais. As folhas verdes brilhantes são lisas, grossas, carnudas e planas, com média de 2-3 centímetros de comprimento, e crescem em um padrão alternado ao longo dos caules semi-grossos e tenros de verde claro. A planta se estende até o solo, crescendo em todas as direções e, no final da primavera, pequenas flores que variam em cores do branco, roxo ao azul também aparecem nos caules. Rau Dang é crocante e suculento, com um sabor verde muito amargo.
Estações / Disponibilidade
Rau Dang está disponível o ano todo em climas úmidos, tropicais e subtropicais.
Fatos Atuais
Rau Dang são plantas frondosas, de crescimento rápido e extensas que são encontradas em regiões subtropicais ou tropicais próximas a riachos, pântanos, rios e canais, às vezes até mesmo crescendo sobre a água. Geralmente conhecida como erva amarga na Ásia, há muito debate sobre a classificação científica desta planta. Alguns especialistas acreditam que ela pode ser classificada como Glinus oppositifolius, pertencente à família Molluginaceae, enquanto outros especialistas acreditam que seja classificada como Bacopa Monnieri, pertencente à família Plantaginaceae. Rau Dang é uma erva selvagem utilizada predominantemente na Ásia, especialmente no Vietnã, e é usada tanto na medicina quanto na culinária.
Valor nutricional
Rau Dang contém algumas fibras, antioxidantes para ajudar a proteger a saúde geral do corpo e algumas propriedades antiinflamatórias.
Formulários
Rau Dang é extremamente amargo e é mais adequado para aplicações de cozimento rápido, como escaldamento. É mais conhecido por seu uso como ingrediente em panelas quentes e é adicionado no final do processo de cozimento. Também é comumente adicionado a sopas e ensopados, como sopa de peixe cabeça de cobra e sopa de batata-doce, misturado ao mingau, salteado ou frito com alho e servido com frutos do mar, ou misturado a molhos para imersão, como molho de pimenta malagueta. Rau Dang combina bem com óleo de gergelim, alho, molho de peixe, molhos de soja, frutos do mar, como peixe, caranguejo e camarão, sementes de gergelim, macarrão e arroz. A erva dura até uma semana quando embrulhada em papel toalha úmido e armazenada em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Ásia, a Rau Dang é usada predominantemente como erva medicinal, cultivada em pequena escala e forrageada na natureza. Na medicina ayurvédica, acredita-se que Rau Dang ajuda a reduzir a dor nas articulações, as febres e a inflamação do corpo. As folhas secas também ajudam a repelir os mosquitos quando queimados. Além de usos medicinais, esta planta de crescimento rápido é uma erva de jardim doméstica favorita no Vietnã e nas Filipinas, facilmente cultivada em recipientes e é usada como uma erva e chá para todos os fins.
Geografia / História
Rau Dang é nativo de regiões tropicais cheias de água na Ásia e tem crescido desde os tempos antigos. Embora a história desta erva seja amplamente desconhecida, hoje Rau Dang é usada em toda a Ásia e no Sudeste Asiático por seu sabor amargo e qualidades medicinais. Ele pode ser encontrado crescendo na natureza e cultivado em pequena escala, vendido em novos mercados locais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Rau Dang. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinha de Thanh | Rau Dang Bien Xao Toi (misture erva amarga do oceano frito com alho) |
