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Descrição / Sabor
As batatas roxas para alevinos são pequenas em tamanho e são cilíndricas, oblongas e de formato ligeiramente irregular. A pele é roxa profunda e semi-lisa com numerosos olhos superficiais, e também existem muitas manchas marrons aparecendo em toda a superfície. A polpa é firme e densa, com tonalidades vivas de violeta a púrpura, com alguns tons de púrpura e branco. Quando cozidas, as batatas alevinos roxas têm uma textura seca e cerosa e oferecem um sabor a terra com notas de nozes torradas.
Estações / Disponibilidade
Batatas roxas para alevinos estão disponíveis o ano todo
Fatos Atuais
Batatas alevinos roxas, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum, são uma variedade que recentemente aumentou em popularidade e são membros da família Solanaceae ou erva-moura. Há apenas um punhado de variedades de alevinos roxos no mercado, mas devido ao aumento da demanda por “superalimentos” de cor roxa, isso levou os criadores a criar novas variedades, como a Purple Pelisse. As batatas roxas com alevinos podem acompanhar muitos pratos principais diferentes e são uma alternativa colorida e repleta de antioxidantes às batatas brancas e vermelhas normais.
Valor nutricional
As batatas roxas para alevinos são uma excelente fonte de potássio e antioxidantes.
Formulários
As batatas roxas para alevinos são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, cozinhar ou assar. Os alevinos roxos mantêm a sua forma quando cozinhados e mantêm a sua cor vibrante, o que confere um apelo visual. Essa coloração brilhante também torna os alevinos roxos ideais para fatiar em fatias finas e fritar para fazer chips coloridos. Os segmentos de batata roxa cozidos podem ser servidos como estão ou usados frios em saladas de batata. Eles também podem ser torrados e esmagados para um acompanhamento crocante. Batatas roxas alevinos combinam bem com balsâmico, brócolis, cebola, ovos, cenoura, salsicha, couve de Bruxelas, limão, frango, tomate, alho e aioli. Eles vão durar até duas semanas quando armazenados em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Houve um esforço para popularizar as batatas roxas nos Estados Unidos por causa de seu conteúdo de antocianinas, que dá aos produtos, como cranberries e mirtilos, sua tonalidade vibrante e são carregadas com antioxidantes. Hoje, novas variedades de alevinos roxos chegaram ao mercado, como o Purple Pelisse, que foi criado em 2000 pela Universidade Estadual de Oregon, Universidade Estadual de Washington, Universidade de Idaho e o USDA. A Purple Pelisse foi criada especificamente para atender à crescente demanda por batata roxa e para ser uma variedade comercialmente viável. O Purple Pelisse tem um tamanho e forma consistentes, maior resistência a doenças e produz rendimentos confiáveis.
Geografia / História
A batata roxa é originária da América do Sul e usada como fonte de alimento e como corante roxo natural. Eles foram então espalhados para outros continentes no século 16 por meio de marinheiros espanhóis, enquanto eles coletavam e usavam os tubérculos para curar o escorbuto em viagens longas. As batatas roxas para alevinos estão disponíveis hoje em mercearias e mercados especializados na América do Norte, América do Sul, Europa e Ásia.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Hyatt Islândia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Colheita de cozinha | Vista CA | 619-709-0938 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem batatas roxas de alevinos. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Olá florentina | Salada De Batata Roxa |
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