Descrição / Sabor
Os chiles secos de Guajillo têm uma forma oblonga estreita e um comprimento médio de 10-15 centímetros. Sua polpa fina e brilhante desenvolve uma cor marrom avermelhada profunda quando seca. Quando comparado ao chile Ancho de sabor profundamente rico, seu parceiro comum na culinária mexicana, o Guajillo adiciona uma nota alta complementar de especiarias picantes que lembram pinho e cranberry brilhante. Eles têm apenas um toque de fumaça e um nível médio de especiarias, variando de 2500-5000 unidades na escala de Scoville.
Estações / Disponibilidade
Chiles Guajillo secos estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Guajillos é uma das pimentas chile mais comumente cultivadas no México hoje. Eles são uma espécie de Capsicum annuum que está intimamente relacionada às cultivares Mirasol e Pulla. Embora sejam conhecidos pelo mesmo nome, sejam frescos ou secos, os guajillos quase sempre são encontrados na forma seca.
Valor nutricional
Os Guajillos secos contêm vitamina A, C, as vitaminas B e quantidades significativas de ferro, tiamina, niacina, magnésio e riboflavina. O pimentão não contém colesterol, gordura saturada, baixa caloria, baixo teor de sódio e alto teor de fibras.
Formulários
Os pimentões Guajillo são secos inteiros no campo e geralmente apresentam muito pó. Certifique-se de lavá-los bem antes de usar. Os chiles reidratados são comumente transformados em pasta e incorporados em molhos e marinadas. Eles conferem uma cor dourada profunda a molhos, sopas e líquidos para refogar bovinos, suínos, caprinos e ovinos. Chiles Guajillo torrados podem ser triturados com tomates e ervas em um molho Molcajete para uma dimensão adicional picante, mas picante.
Informações étnicas / culturais
Guajillo, pronuncia-se gwah-HEE-yoh, significa 'cabaça pequena', assim chamada devido ao som de chocalho que as sementes fazem nas vagens secas.
Geografia / História
Popular na culinária mexicana, a pimenta chile Guajillo é cultivada principalmente no centro e norte do México. Os estados de Durango, Aguascalientes e San Luis Potosi são os principais produtores. Por causa de sua picada picante e picante, os pimentões Guajillo às vezes são chamados de 'travieso', que significa travesso. Para citar o especialista em pimenta, Rick Bayless, 'Estas são chiles burros de carga com muito brilho.'
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Pistola Fumegante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Tahona (cozinha) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Belmont Park Entertainment | San Diego CA | 858-228-9283 |
| Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Escola Bispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Glória da manhã | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Pão Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Taqueria caseira | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Alimento da alegria | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Vinho de aldeia | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Farol de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Praia e clube de tênis de La Jolla | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Mercado de Peixe Praia de Solana | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| La Jolla do duque | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Encontro North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Marriott Marina Kitchen | San Diego CA | 619-234-1500 x6113 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Claire está em Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Café Comunal | San Diego CA | |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, Califórnia | 360-556-3032 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Vizinhança estrela | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Artesanato e comércio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Comer Comer (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Café Gratitude San Diego | San Diego CA | |
| Recepção do Hotel Palomar-Salt Box | San Diego CA | 619-515-3003 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Catamarã | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Restaurante da Villa Brockton | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimentas Guajillo Chile desidratadas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam Dried Guajillo Chile Peppers usando o aplicativo de produtos especiais para Iphone e Android .
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 Santa Monica Farmers Market Dawn Birch Three Rivers, CA 559-750-7480 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 518 dias atrás, 09/10/19 Comentários de compartilhadores: Fresh Guajillo Peppers!  Queen Anne Farmers Market Alvarez Organic Farms Mabton, WA PertoSeattle, Washington, Estados Unidos Cerca de 628 dias atrás, 20/06/19 Comentários de Sharer: De leves a quentes, essas pimentas são perfeitas em pastas, manteigas ou massagens. Alternativamente, eles adicionam um final quente a qualquer molho :) |
