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Descrição / Sabor
Rabanetes Zlata são raízes vegetais de maturação precoce com folhas verdes compridas que medem até 15 centímetros de altura. O tubérculo redondo a oblongo é pequeno, medindo cerca de 6 centímetros de diâmetro. Os rabanetes Zlata têm uma casca fina, de cor amarela dourada, de cor castanho-avermelhada. As raízes também podem ter uma raiz axial longa e fina crescendo na parte inferior do rabanete. A carne é de um branco brilhante. Os rabanetes Zlata têm uma textura crocante e crocante, mas tenra. O sabor pode variar de leve a intensamente picante com a idade, com um toque de doçura.
Estações / Disponibilidade
Rabanetes Zlata estão disponíveis na primavera e durante os primeiros meses do outono.
Fatos Atuais
Rabanetes Zlata são uma variedade de Raphanus sativus do início da temporada. A palavra 'zlata' é esloveno para ouro, referindo-se à cor da raiz. Rabanetes Zlata às vezes são chamados de rabanetes Golden Garden ou rabanete Zlata Summer. A variedade europeia cresce rapidamente a partir da semente e pode ser cultivada continuamente durante todo o verão. O rabanete Zlata é muito semelhante a outra variedade, Golden Helios, que pode muito provavelmente ser a mesma variedade com um nome diferente.
Valor nutricional
Rabanetes Zlata são uma boa fonte de vitaminas B6 e C, ácido fólico e potássio. As raízes douradas também contêm cálcio, magnésio e ferro.
Formulários
Rabanetes Zlata podem ser usados como quaisquer outras variedades de rabanete. Podem ser consumidos crus, inteiros ou fatiados, adicionados a saladas ou como guarnição. As folhas novas e os caules dos rabanetes Zlata podem ser salteados como quaisquer outras verduras. Rabanetes Zlata são ideais para refogar e refogar na manteiga ou óleo. Combine com outras variedades de rabanete, cebola e ervas como o tomilho como acompanhamento. Coloque os rabanetes Zlata fatiados nas torradas, cobertos com queijo com ervas ou nos sanduíches. Rabanetes Zlata podem ser conservados em vinagre para conservar. Refrigerada, a variedade polonesa dura até uma semana.
Informações étnicas / culturais
Na Tchecoslováquia, os rabanetes são populares e muitas vezes são preparados refogados na manteiga ou em uma pasta tradicional de queijo de rabanete chamada ‘pomazanka z redkvicek a syra’. Esta pasta é feita com cream cheese, manteiga, cebolinha ou cebolinha e rabanete ralado e normalmente é servido com pão de centeio. A propagação é considerada um alimento reconfortante no pequeno país.
Geografia / História
Acredita-se que o rabanete Zlata seja uma espécie de herança do que antes era a Rússia ocidental e agora é a Polônia, a República Tcheca e a Eslováquia. Esta variedade é mais frequentemente atribuída à Polônia. Os rabanetes eram originalmente considerados nativos da China. O rabanete dourado Zlata é mais comum em hortas caseiras e pode ser encontrado em pequenas fazendas nos mercados de produtores locais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Rabanetes Zlata. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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