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Descrição / Sabor
Folhas de lima Yuzu de tamanho pequeno a médio e são estreitas, lanceoladas ou elípticas. As folhas verdes têm um brilho escuro e brilhante na superfície e um verde mais claro, o lado inferior fosco. Há também uma nervura central proeminente ao longo da folha. As folhas de lima Yuzu são altamente aromáticas e possuem um alto teor de óleo. Quando esmagados, eles liberam um aroma e um sabor cítrico picante que pode ser descrito como um cruzamento entre suco de fruta yuzu e pinho. A árvore yuzu também produz frutos com cascas grossas de seixos e carne com sementes, e seus galhos e galhos são cobertos por espinhos afiados que podem medir até cinco milímetros de comprimento.
Estações / Disponibilidade
Folhas de lima Yuzu estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As folhas de lima Yuzu, botanicamente classificadas como Citrus junos, crescem em um arbusto ou pequena árvore e pertencem à família Rutaceae, ou cítrica. Também conhecido como cidra japonesa e Yuja, os limoeiros yuzu não têm linhagem de limão e são um híbrido entre a tangerina satsuma e a papeda ichang. As árvores Yuzu são cultivadas principalmente por seus frutos, mas suas folhas são usadas para dar sabor a chás e sabonetes. O Japão é um dos maiores cultivadores de limoeiros yuzu e cerca de metade de sua produção vem da ilha de Shikoku, famosa por seus bosques de yuzu. A ilha também é conhecida por alimentar suas galinhas com yuzu, resultando em ovos com um perfil de sabor semelhante ao das folhas e frutas de Yuzu.
Valor nutricional
As folhas de lima Yuzu contêm vitaminas essenciais como a vitamina C e compostos que demonstraram ter propriedades antibacterianas.
Formulários
As folhas de lima Yuzu são comumente usadas como condimento e são mergulhadas em água fervente para fazer chás no Japão e na Coréia. Eles também são usados para adicionar sabor em curries, salteados, ensopados e sopas. Para ajudar a liberar o sabor, as folhas frescas de lima Yuzu são machucadas, rasgadas ou cortadas em pedaços menores. As folhas de limão Yuzu duram até cinco dias quando armazenadas em um saco plástico na geladeira. Eles também podem ser secos ou congelados para uso prolongado.
Informações étnicas / culturais
Acredita-se que as folhas de lima Yuzu tenham sido usadas no chá de cidra coreano tradicional, que é uma bebida saudável tomada como um auxílio digestivo e um reforço do sistema imunológico. O chá foi relatado para ajudar a aliviar dores de garganta, reduzir febres e ajudar a aliviar dores de estômago. Na Coreia, as folhas de lima Yuzu também têm propriedades antiparasitárias e ajudam com vermes intestinais.
Geografia / História
O limão Yuzu é nativo do Leste Asiático e acredita-se que tenha sido encontrado crescendo selvagem no Tibete e na China. Eles foram então espalhados para a Coréia e o Japão durante a Dinastia Tang entre 618-907 CE. Hoje, as folhas de limão Yuzu podem ser encontradas em mercearias e mercados especializados no Japão, Coréia, China, Europa e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem folhas de limão Yuzu. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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