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Descrição / Sabor
Flores brancas de borragem crescem em hastes ocas que são cobertas por finos cabelos brancos. As pequenas flores são em forma de estrela com cinco pétalas de cor branco marfim. Do centro da flor projetam-se anteras marrom-escuras que formam um cone. Quando frescas, tanto a flor quanto as folhas oferecem um suave aroma de pepino à base de ervas com um sabor incrivelmente semelhante ao de ostras cruas. Sua textura é levemente em borracha e suculenta.
Estações / Disponibilidade
Flores brancas de borragem estão disponíveis na primavera e no verão.
Fatos Atuais
A borragem é botanicamente classificada como Borago officinalis e comumente conhecida como Starflower, Bee Plant ou Bee Bread. Tanto a variedade branca quanto a roxa têm uma rica história no mundo medicinal e culinário. As flores são comumente usadas como guarnição para produtos assados ou para dar sabor a xaropes adoçados. As folhas também são comestíveis e costumam ser servidas como acompanhamento vegetal, principalmente na Itália.
Valor nutricional
A borragem tem níveis muito altos de ácidos graxos essenciais, incluindo ácido gama linolênico, bem como cálcio, ferro, potássio, zinco, vitaminas B e C e beta-caroteno.
Formulários
As flores de borragem podem ser adicionadas a frutas e saladas verdes ou usadas como guarnição comestível em bolos, sopas frias, sorvetes e doces delicados. Tente adicionar à salmoura ao fazer picles. Seu sabor refrescante complementa as bebidas leves de verão. Adicione flores inteiras à limonada, sangria de vinho branco e spritzers ou congele flores em cubos de gelo para adicionar um pop colorido a coquetéis levemente coloridos. As flores de borragem branca complementam o endro, coentro, cerefólio, salsa, hortelã, estragão, limão, ostras, iogurte, vinagre e queijo feta.
Informações étnicas / culturais
Em 1597, o herbanário John Gerard escreveu: “Eu, borragem, sempre trago coragem”. Nos tempos antigos, acreditava-se que o consumo de borragem incutia bravura e felicidade. Em um esforço para aumentar a coragem, os guerreiros celtas se entregavam ao vinho de borragem antes de ir para a batalha, os cavaleiros da época medieval costumavam receber uma bebida feita de flores de borragem antes das cruzadas e dizem que as flores de borragem às vezes eram adicionadas secretamente às bebidas dos homens por mulheres na esperança de encorajar seus pretendentes do sexo masculino a pedir casamento.
Geografia / História
Nativa do norte da África e da Eurásia, a flor de borragem prefere sol pleno ou sombra parcial e pode prosperar mesmo em áreas com solo de baixa qualidade. As flores de borragem têm sido usadas há séculos por suas propriedades medicinais e culinárias.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem flores brancas de borragem. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Crescido para Cozinhar | Canapés de flores comestíveis | |
| Lavender e Lovage | Salada de queijo azul, borragem e frango |
