| Buzz Food: História das Cerejas | Ouço |
Produtor
| Andys Orchard |
Descrição / Sabor
As van cerejas são lisas e arredondadas, com um acabamento brilhante de vermelho profundo a preto. Cada cereja tem forma de coração e mede cerca de 2 centímetros de diâmetro. No centro da cereja está um pequeno caroço bege. A polpa da Van cereja é firme e suculenta, oferecendo uma doçura concentrada com um toque de acidez.
Estações / Disponibilidade
As cerejas Van estão disponíveis no final da primavera e no início do verão.
Fatos Atuais
Van cerejas são uma variedade de cereja doce e são botanicamente classificadas como Prunus avium. A Van cereja pontua consistentemente acima de todas as outras cerejas doces em testes de sabor e é doce mesmo quando ainda não madura. Eles medem entre 18 e 22 na escala Brix, a medida científica da doçura. As cerejas Van têm sido usadas para criar outras variedades, incluindo a cereja Rainier.
Valor nutricional
As cerejas são uma boa fonte de vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro. As van cerejas também contêm antocianinas, que são antioxidantes potentes.
Formulários
As cerejas Van podem ser consumidas frescas ou usadas em aplicações cozidas, doces e salgadas. Eles podem ser usados em geleias, conservas, molhos ou sobremesas, como sorvetes ou recheios de tortas e tortas. Combinações favoráveis incluem mel, baunilha, chocolate amargo, avelãs e pistache. Eles podem ser usados em saladas ao lado de ingredientes como erva-doce e rúcula, e também combinam bem com queijos cremosos ou salgados, carnes defumadas, aves e porco. Guarde as cerejas da Van em uma sacola na geladeira, onde durarão cerca de uma semana. Eles podem ser sem caroço e, em seguida, secos ou congelados para estender sua vida útil.
Informações étnicas / culturais
A Colúmbia Britânica, lar da cereja Van, é onde a maior torta de cereja do mundo foi assada em 1992. Ela pesava 39.683 libras.
Geografia / História
As cerejas Van foram a primeira variedade de cereja lançada pela Summerland Research Station na Colúmbia Britânica. Eles foram disponibilizados em 1944 e posteriormente adotados em várias partes do mundo, incluindo Estados Unidos, Alemanha e Austrália. As cerejeiras Van têm de ser polinizadas para dar frutos e eram populares até a década de 1960, quando as variedades autoférteis de cereja passaram a ser favorecidas. Como resultado, as cerejas Van são produzidas comercialmente hoje em menor escala. As van cerejeiras se dão bem em regiões temperadas e levam de 3 a 5 anos para dar frutos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Van Cherries. Um é mais fácil, três é mais difícil.
