Descrição / Sabor
O turbante tem tamanho médio a grande, medindo em média 25-38 centímetros de diâmetro e pesando cerca de cinco libras, e é torto, redondo e de formato irregular. No final da floração está uma tampa em forma de turbante que se junta no centro e depois se expande para uma base bulbosa. A casca fina e lisa varia em cores de verde mosqueado, laranja, vermelho a amarelo ou listrado, e uma única abóbora frequentemente exibe todas essas cores na tampa do turbante. A polpa alaranjada de textura fina é densa e firme, com uma cavidade central cheia de polpa fibrosa e sementes achatadas de cor creme. Quando cozida, a abóbora Turban tem uma textura farinhenta que varia de leve a doce, dependendo da variedade.
Estações / Disponibilidade
A abóbora turbante está disponível no final do verão até o inverno.
Fatos Atuais
A abóbora turbante, botanicamente classificada como Cucurbita maxima, é uma variedade de herança que cresce em vinhas que podem atingir até 2 a 3 metros de comprimento e pertence à família das Cucurbitáceas junto com as abóboras e cabaças. Abóbora de turbante abrange um grupo de abóboras de inverno conhecidas por sua tampa em forma de turbante ou bolota na ponta da flor, e essas abóboras são usadas predominantemente como um ornamento para mostrar suas cores brilhantes, padrões e forma incomum. Existem muitas variedades de Turban squash, incluindo Turk’s Turban, French Turban, chapéu mexicano, Turk’s Cap, American Turban e Marina di Chioggia.
Valor nutricional
A abóbora é uma excelente fonte de vitamina A e também de vitamina C, cálcio, fibra, potássio e beta-caroteno.
Formulários
A abóbora turbante é mais adequada para aplicações cozidas, como assar, cozinhar e assar. O tamanho grande e a forma única da abóbora Turban são um tanto difíceis de cortar. Normalmente, a protuberância em forma de bolota é cortada primeiro e, em seguida, o turbante e a base são cortados em cunhas ou cubos. A abóbora também pode ser cozida com ou sem a pele, mas a pele não é comestível e deve ser removida antes de ser consumida. A abóbora cortada pode então ser cozida e usada inteira como um acompanhamento para carnes e vegetais, ou purificada e adicionada a sopas, guisados e molhos como espessante. Ele também pode ser cortado em cubinhos e usado em saladas de pimentão, salteados, saladas verdes e saladas de quinua. A abóbora turbante combina bem com pêra, maçã, acelga, milho, couve, aipo, cenoura, cogumelos, cebola, alho, salsa, coentro, noz-moscada, cardamomo, açúcar mascavo, manteiga, creme, derretimento e queijos duros, nozes torradas, molho de tahine , linguiça, carne moída, bacon e frango assado. Ele vai durar algumas semanas quando armazenado inteiro e sem cortes em um local fresco e seco. Deve-se ter cuidado para não danificar a tampa, pois é a parte mais delicada da abóbora turbante e onde a podridão é mais provável de ocorrer primeiro. Depois de cortadas, é melhor embrulhar as peças cortadas em plástico e guardar na geladeira por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
A abóbora Turban era conhecida na França como Giraumon Turban e as imagens dela podem ser encontradas no famoso álbum de ilustrações de Vilmorin-Andrieux, Les Plantes Potagères. Um livro reimpresso com as ilustrações usa um close-up da abóbora Turban apresentada na placa nº 23 originalmente ilustrada em 1871 como a foto da capa do livro.
Geografia / História
A abóbora de turbante foi mencionada pela primeira vez na publicação de 1818 de Le Bon Jardinier, que é uma enciclopédia francesa. Antes de 1818, existiam cultivares em forma de turbante, como o turbante francês, mas seu sabor era brando e com textura aquosa, por isso era usado predominantemente como ornamental. Este turbante francês, no entanto, viria a ser um pai, junto com o caldo, a bolota e a medula outonal do turbante americano no início do século XIX, que oferecia um sabor e uma textura muito mais desejáveis. Hoje, a abóbora Turban pode ser encontrada em mercearias especializadas e mercados de produtores nos Estados Unidos, Europa, Ásia e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Turban Squash. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Martha Stewart | Molho de abóbora de inverno | |
| Desert Candy | Molho De Abóbora Noz | |
| Paleo Leap | Sopa de Abóbora Turbante | |
| Glutão Esportivo | Abóbora Turca Recheada Fumada e Picante |
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