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Descrição / Sabor
A sálvia tricolor é uma planta perene arbustiva compacta, com caules verticais de cor marrom e folhas com textura difusa. As folhas oblongas são uma mistura colorida de verde acinzentado e branco quando maduras, as folhas novas são de uma cor roxa profunda. Dependendo da quantidade de sol que a planta recebe, as folhas podem ter bordas rosas ou brancas. As folhas de sálvia tricolor, como a sálvia de jardim, são fortemente aromáticas e têm gosto de alecrim e pinho com notas cítricas. As folhas frescas têm um sabor mais intenso do que as folhas secas. No verão, a sálvia Tricolor produz flores azul-lavanda de dois lábios.
Estações / Disponibilidade
A salva tricolor está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A sálvia tricolor é uma variação da sálvia comum, conhecida cientificamente como Salvia officinalis. É cultivado por suas qualidades ornamentais e culinárias. Suas folhas são carregadas de óleos aromáticos ricos, que são indicativos da família Lamiaceae (menta). Sage é derivado do latim 'salvare', que significa 'salvar', que remonta à Idade Média e é uma referência aos usos medicinais do sábio.
Valor nutricional
Como a sálvia de jardim comum, a sálvia Tricolor contém grandes quantidades de vitaminas A e C. A erva também contém óleos voláteis, responsáveis por seu aroma e sabor. Sage contém os compostos cânfora, pineno, tujona e outros, bem como substâncias estrogênicas e flavonóides. Estas substâncias e compostos são benéficos para o sistema digestivo, têm uma qualidade adstringente e propriedades anti-sépticas.
Formulários
A sálvia tricolor pode ser usada em qualquer receita que peça sálvia de jardim fresca ou seca, e especialmente quando um pouco de cor é preferido. A erva não é normalmente usada em aplicações crus, a menos que seja usada como guarnição. A erva colorida é frequentemente usada por chefs de restaurantes e revistas de culinária como guarnição para pratos de aves ou sopa de tomate. Sálvia Tricolor frita também pode ser usada como guarnição. A salva acompanha bem linguiça, porco e aves, sopas e ensopados. A erva milenar adiciona sabor aos caldos e recheios. Pique a sálvia tricolor e adicione às manteigas ou cremes para barrar para dar um sabor saboroso. Seque a sálvia Tricolor ao ar, colocando as folhas em telas ou de cabeça para baixo em prateleiras suspensas. Folhas frescas de sálvia Tricolor podem ser armazenadas em um saco plástico na geladeira por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
O sábio foi cultivado pela primeira vez por Carlos Magno, um imperador europeu no século IX. A erva era cultivada para fins culinários e medicinais. Sage foi incluído em uma mistura de vinagre usada contra a praga, chamada de 'Quatro Ladrões'. A erva tinha vários usos para os nativos americanos, que a usavam como uma cura para tudo e a misturavam com gordura animal para criar um unguento.
Geografia / História
Sage é nativo da região do Mediterrâneo, especialmente nas encostas montanhosas. A sálvia tricolor tem uma longa história de uso medicinal. Os antigos egípcios e gregos usavam a sálvia para uma ampla variedade de fins medicinais, desde estancar uma ferida sangrando até tônicos usados para rouquidão, inflamação e tosse. Sage fez o seu caminho para a América do Norte com os colonos e, nos últimos trezentos anos, tornou-se naturalizado na natureza e cultivado para uso ornamental e culinário. A salva tricolor cresce bem na maioria das áreas e pode resistir à maioria dos invernos ao ar livre. É difícil para as zonas 5-11 do USDA.
