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Descrição / Sabor
Maçãs surpresa são mais famosas por sua cor de polpa, mas têm outras qualidades que também as recomendam. As surpresas são de tamanho médio e podem ter nervuras. A pele é tipicamente verde-amarelada com algumas lenticelas, embora a polpa rosa-salmão às vezes possa aparecer através da pele, fazendo-a parecer corada. A polpa não é uniformemente rosada - a cor é misturada com um branco cremoso. Embora algumas variedades de polpa rosada sejam mais para exibição do que para sabor, as surpresas são deliciosas. A carne é suculenta e crocante. Têm um aroma agradável e gosto mais a pêra, com notas de frutos silvestres e cítricos. Colhidos no início da temporada, eles são mais tarados, embora o sabor seja suave e se torne mais doce quando armazenado.
Estações / Disponibilidade
Maçãs surpresa estão disponíveis no início do outono.
Fatos Atuais
Maçãs surpresa são uma maçã tradicional muito distinta, nome botânico Malus domestica. Esta variedade se distingue por sua polpa rosa intensa e foi cruzada com outras para produzir outras maçãs de polpa rosa mais modernas. Sua descendência mais conhecida é a Pink Pearl, de carne rosa semelhante.
Valor nutricional
As maçãs fazem parte de uma dieta saudável. Eles têm relativamente poucas calorias, são feitos principalmente de água e contêm vários nutrientes essenciais. A fibra das maçãs (solúveis e insolúveis) ajuda na saúde intestinal e melhora o funcionamento do sistema digestivo. As maçãs também contêm vitamina C e potássio, importantes para o sistema imunológico e a saúde do coração.
Formulários
Maçãs surpresa oferecem alto valor tanto para sobremesa quanto para uso culinário. A surpresa precoce é azeda e mantém a sua forma quando cozinhada, pelo que dá uma excelente torta de maçã. As surpresas tornam-se mais doces com o tempo de armazenamento e são adequadas para comer à mão ou em saladas, para desfrutar ao máximo do sabor e da cor. Eles também podem ser usados na fabricação de cidra. Esta variedade deve ser usada dentro de algumas semanas no outono e não pode ser armazenada por muito tempo.
Informações étnicas / culturais
Os consumidores americanos estão cada vez mais interessados em uma ampla variedade de maçãs, desde as antigas até as maçãs de origem moderna. Maçãs mais doces são mais populares, e variedades de polpa vermelha ou rosada são especialmente interessantes para alguns. Surpresa é uma variedade relativamente rara de herança na veia da variedade doce moderna, com um toque extra.
Geografia / História
A origem e a história exatas da maçã Surprise são desconhecidas. Provavelmente se originou na Turquia, um descendente da maçã caranguejo Niedzwetzkyana (Malus pumila). Ele fez o seu caminho através da Alemanha e da Inglaterra e, finalmente, dos Estados Unidos na década de 1830. O pomologista americano Albert Etter criou Surprises com outras maçãs para fazer muitas variedades novas com a polpa rosada característica. A mais bem sucedida comercialmente das novas variedades de Etter foi a Pérola Rosa. As surpresas ficam melhores e mais doces em climas ligeiramente mais quentes, como a Califórnia.
