Descrição / Sabor
As plantas de manjericão opala escuro têm uma aparência uniforme com folhas de pequeno a médio porte, medindo em média 3 a 7 centímetros de comprimento, com uma forma oval afinando para um ponto distinto na extremidade não caule. As folhas são lisas com nervuras definidas e bordas serrilhadas, criando uma textura enrugada e aparecem em tons variados de roxo escuro, bordô e verde. É importante notar que a cor do manjericão pode intensificar-se com a maturidade, mas as folhas verdes mosqueadas são consideradas normais e comuns entre a variedade. As folhas também apresentam um brilho leve e iridescente quando expostas ao sol. Ligado às folhas, há um caule de quatro lados, vermelho escuro a roxo, que é semigrosso, crocante e fibroso. O manjericão Dark Opal é aromático, com um perfume de cravo-da-índia de especiarias, e as folhas têm um sabor doce, salgado e terroso com notas de anis, gengibre, canela, cravo e hortelã. No verão, as plantas produzem caules verticais com pequenas flores rosa-lilás. As flores de manjericão Dark Opal são comestíveis e têm um sabor suave, sutilmente doce e vegetal.
Estações / Disponibilidade
O manjericão Dark Opal está disponível o ano todo em climas quentes, e a planta florescerá de meados ao final do verão.
Fatos Atuais
O manjericão opala escuro, botanicamente classificado como Ocimum basilicum, é uma variedade perfumada de manjericão pigmentado pertencente à família Lamiaceae ou família da hortelã. O manjericão do borgonha ao roxo é uma planta anual e espessa, que atinge até sessenta centímetros de altura, e é preferida como uma variedade especial de hortas caseiras, usada para fins culinários e ornamentais. O manjericão Dark Opal foi uma das primeiras variedades de manjericão de cor escura a ser criada nos Estados Unidos. Com o sucesso da variedade nos jardins americanos, sendo uma das variedades roxas mais reconhecidas nos dias modernos, muitas variedades diferentes de roxas foram criadas usando o manjericão Dark Opal como variedade mãe, desenvolvendo um novo setor de mercado para a jardinagem doméstica. O manjericão opala escuro pode ser cultivado em recipientes e é altamente aromático, repelindo alguns insetos em jardins. É também uma variedade pronta para uso, utilizada em aplicações culinárias como aromatizante e comestível, guarnição atraente. A cor púrpura profunda do manjericão opala escuro também pode ser usada como corante de qualidade alimentar para produtos comestíveis e não comestíveis.
Valor nutricional
O manjericão Dark Opal é uma boa fonte de vitamina K para ajudar na cicatrização mais rápida de feridas, vitamina C para fortalecer o sistema imunológico e beta-caroteno, um composto convertido em vitamina A no corpo para manter o funcionamento ideal dos órgãos. O manjericão roxo também contém menores quantidades de magnésio, potássio, cálcio, ferro e antocianinas, que são flavonóides que fornecem propriedades antioxidantes. Além de vitaminas e minerais, as folhas de manjericão Dark Opal são usadas topicamente em medicamentos naturais para reduzir a inflamação associada a picadas de insetos, erupções cutâneas e irritação da pele.
Formulários
As folhas de manjericão Dark Opal têm um aroma perfumado e sabor suave, mais adequado para temperar preparações frescas e cozidas. As folhas roxas podem ser ligeiramente rasgadas ou esmagadas e jogadas em saladas verdes, usadas inteiras como uma guarnição comestível em travessas de frutas e queijo, ou picadas grosseiramente e misturadas em macarrão e fritas. Folhas de manjericão Dark Opal também podem ser colocadas em camadas em sanduíches, mexidas em curries, sopas e ensopados, secas como tempero, misturadas em molhos como o pesto ou servidas com frutos do mar para criar um sabor profundo. Além de aplicações frescas, as folhas de manjericão Dark Opal podem ser mergulhadas em um chá ou darão uma leve tonalidade vermelho-púrpura quando embebidas, popularmente infundidas para adicionar pigmento, aroma e um leve sabor de anis em óleos culinários e vinagre. O manjericão Dark Opal também pode substituir as variedades de manjericão verde em saladas caprese e na maioria das outras receitas que pedem manjericão doce padrão. Além das folhas, as flores lilases-rosa são utilizadas como enfeites decorativos e comestíveis para sopas, bebidas, pratos principais e sobremesas. O manjericão Dark Opal combina bem com tomates, batatas, milho, abobrinha, gengibre, frutas como morangos, melancia e amoras, nozes como pinhões, amêndoas e nozes, queijos como parmesão, cabra, mussarela e queijo feta, arroz , massas e legumes. Raminhos de manjericão Dark Opal podem ser armazenados em um copo de água e coberto com um saco plástico, onde irá manter por 3 a 7 dias quando armazenado na geladeira. As folhas também podem ser armazenadas em sua embalagem original se compradas em uma concha por alguns dias ou embrulhadas em papel toalha e armazenadas em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
O manjericão Dark Opal recebeu reconhecimento nacional entre os jardineiros americanos quando foi lançado em 1962. A variedade era vendida pela Ferry-Morse Seed Company e tinha seu próprio catálogo de uma página no catálogo da empresa. O anúncio apresentava a variedade como um novo cultivo e apresentava fotos com descritores curtos endossando as características exclusivas da variedade, destacando o sabor, a cor e a fragrância do manjericão. O manjericão Dark Opal também foi promovido como uma cultivar ornamental e culinária, promovendo a versatilidade da variedade. No mesmo ano, o manjericão Dark Opal foi escolhido como o vencedor das seleções de toda a América, selecionado por suas características de crescimento de qualidade para cultivo na América do Norte, estabelecendo ainda mais a variedade como uma horta doméstica favorita.
Geografia / História
O manjericão Dark Opal foi desenvolvido na Universidade de Connecticut na década de 1950. Sementes de manjericão selvagem foram coletadas na Turquia por meio do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e enviadas para a Universidade de Connecticut para pesquisa e melhoramento. Os cientistas John Scarchuk e Joseph Lent plantaram as sementes e selecionaram uma planta de manjericão roxo-escuro das mudas para cultivo posterior. Scarchuk e Lent realizaram vários anos de reprodução para desenvolver uma variedade de manjericão roxo com aparência e sabor uniformes, criando eventualmente manjericão Dark Opal. A nova variedade foi lançada em 1962 pela Ferry-Morse Seed Company e, com o tempo, a cultivar roxa tornou-se uma planta comum de jardim doméstico. O manjericão Dark Opal é vendido fresco em mercearias especializadas e mercados de produtores, e também é oferecido em forma de semente por varejistas e empresas de sementes online.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Cultura da cozinha doméstica | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Opala Basil. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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