Descrição / Sabor
As berinjelas Kamo são atarracadas e redondas, com fundo plano, medindo em média 10 centímetros de diâmetro, e têm uma leve afilamento em direção ao cálice. A fina pele externa é roxo-escuro, lisa e brilhante e o cálice tem uma tonalidade roxa profunda correspondente. A polpa interna é densa e de cor creme a um verde pálido com algumas pequenas sementes comestíveis. As beringelas Kamo têm uma textura macia com um sabor suave e doce.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas Kamo estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
A berinjela Kamo, botanicamente classificada como Solanum melongena, é uma variedade japonesa considerada um dos ingredientes mais valorizados da culinária de Kyoto. Também conhecida como Kamonasu, a berinjela Kamo tem o nome do rio Kamo, que atravessa o centro da cidade e é conhecida por sua textura macia e sabores ricos.
Valor nutricional
A berinjela Kamo é uma excelente fonte de fibra alimentar e contém um pouco de vitamina C, potássio e manganês.
Formulários
As berinjelas Kamo são mais adequadas para aplicações cozidas, como grelhar, ferver, fritar, refogar e assar. Eles podem ser ligeiramente marcados para permitir que o calor cozinhe uniformemente a carne, grelhada e, em seguida, servida com molho de soja. Eles também podem ser revestidos com pasta de missô e depois cozidos ou fritos. Berinjelas Kamo são comumente usadas em frituras e fervidas em sopas. Berinjelas Kamo combinam bem com tofu, molho de soja, saquê, gengibre, cebolinha e tomate. Eles vão durar até três dias quando armazenados em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
A berinjela Kamo é um vegetal kyo-yasai, que é um vegetal tradicional e altamente valorizado de Kyoto. Existem quarenta e uma variedades de kyo-yasai, e todas são protegidas por lei e são cultivadas em Kyoto há centenas de anos. A berinjela Kamo é um vegetal de verão e é frequentemente usada em caldos de sopa e também frita como acompanhamento em restaurantes sofisticados e restaurantes locais em Kyoto.
Geografia / História
As berinjelas Kamo são originárias do Japão e são tradicionalmente cultivadas em Kamigamo, na região norte de Kyoto, Japão. Hoje, as berinjelas Kamo são encontradas principalmente em mercados de produtores no Japão, mas também podem ser encontradas em catálogos de sementes on-line selecionados e em mercearias especializadas nos Estados Unidos, Europa e Ásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Kamo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam Berinjela Kamo usando o aplicativo Produtos Especiais por Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e com o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente por meio do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Mercado externo de peixes de Tsukiji Mercado de Peixe Exterior de Tsukiji Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html PertoChuo, Tóquio, Japão Cerca de 611 dias atrás, 07/07/19 Comentários de Sharer: O Mercado Externo de Tsukiji é um salão de alimentação vivo completo com barracas de mercado locais cercadas por excelente comida de rua.  Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 PertoShinjuku, Tóquio, Japão Cerca de 615 dias atrás, 03/07/19 Comentários de compartilhadores: Frutas e vegetais frescos de todo o Japão e Ásia |
