Descrição / Sabor
As pimentas holandesas Jalapeño são curvadas em vagens retas, com média de 5 a 15 centímetros de comprimento e 2 a 5 centímetros de diâmetro, e têm uma forma cônica afinando para uma ponta arredondada na extremidade não caule. A pele é brilhante, firme e macia, amadurecendo do verde escuro ao vermelho quando madura. Abaixo da superfície, a polpa espessa é crocante, verde e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas e sementes pequenas, redondas e achatadas de cor creme. A pimenta holandesa Jalapeño tem um sabor brilhante, vegetal e gramíneo misturado com um nível moderado de especiarias.
Estações / Disponibilidade
Pimentas da Holanda Jalapeño estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
A pimenta holandesa Jalapeño, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma das especialidades de pimenta mais populares na Holanda e pertence à família Solanaceae ou erva-moura. A Holanda é conhecida por suas estufas de tecnologia avançada, que produzem produtos de qualidade altamente saborosos, e é um dos principais países da Europa a cultivar e exportar pimentas. Cultivadas nessas estufas e também em campos satélites em alguns países mais quentes durante o inverno, as pimentas holandesas Jalapeño são uma variedade moderadamente quente que varia de 2.500 a 8.000 SHU na escala de Scoville e estão disponíveis durante todo o ano para uso em aplicações culinárias. A pimenta holandesa Jalapeño obteve sucesso comercial na Europa devido a um movimento culinário em busca de sabores mais picantes nos pratos. Esse movimento originou-se principalmente de uma considerável população de imigrantes asiáticos que se estabeleceu na Europa, que está disposta a pagar um prêmio por pimentas especiais e apimentadas. O desejo por pratos mais exóticos também estimulou as vendas de pimentas holandesas Jalapeño, já que os chefs estão usando pimentas verdes e jovens e vermelhas maduras por seu sabor de grama, terra e calor suficiente.
Valor nutricional
A pimenta holandesa Jalapeño é uma excelente fonte de vitamina C e contém cobre, magnésio, vitaminas A, E e K, folato, manganês, fibra, potássio e ferro. As pimentas também contêm capsaicina, que é o composto químico que faz com que o cérebro sinta calor ou tempero. A capsaicina demonstrou ter propriedades antiinflamatórias e pode ajudar na digestão.
Formulários
As pimentas holandesas Jalapeño são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, assar, grelhar, cozer em fogo brando e refogar. Quando crus, os pimentões verdes podem ser picados em molhos picantes, marinadas e salsas ou cortados em cubinhos em guacamole para aquecimento adicional. Eles também podem ser misturados em queijos, pastas e patês ou finamente picados e usados como cobertura em tacos. Além de aplicações frescas, as pimentas holandesas Jalapeño são fatiadas e colocadas em sopas, pimentões e guisados, usadas como cobertura de pizza, colocadas em wraps, hambúrgueres e sanduíches, cozidas em geleia ou assadas em pães e scones. Eles também são recheados com grãos, carnes e queijos e assados, assados ou fritos, ou os pimentões podem ser em conserva para uso prolongado como condimento picante. O pimentão Jalapeño da Holanda combina bem com queijos como feta, cheddar, cabra, gouda e cream cheese, frutas como romã, manga, kiwi e abacate, ovos, legumes, milho, tomatillos, pimentão e carnes como carne bovina , porco, peixe e aves. Os pimentões frescos duram até uma semana quando armazenados inteiros e sem lavar em um saco de papel na geladeira. As pimentas também podem ser congeladas por até três meses.
Informações étnicas / culturais
Em Amsterdã, hambúrgueres com ingredientes exclusivos se tornaram uma refeição tendência em 2018, com muitos restaurantes centralizando seus cardápios em torno do pão e da carne. Com sua crescente popularidade e notoriedade por meio de plataformas de mídia social, o movimento do hambúrguer foi tão difundido que a tendência recebeu o apelido de “bonanza do hambúrguer”. Em 2019, o movimento mudou para um foco em torno de ingredientes de hambúrguer à base de vegetais, e as pimentas holandesas Jalapeño eram frequentemente vistas como coberturas de hambúrgueres à base de vegetais e recheados com carne. Cortados em cubinhos de guacamole, fatiados e bem dispostos em camadas ou picados e misturados ao hambúrguer, os pimentões Holland Jalapeño são muito apreciados em Amsterdã por seus níveis moderados de especiarias.
Geografia / História
Holanda As pimentas Jalapeño são cultivadas na Holanda, mas os jalapeños eram originalmente nativos de Xalapa, capital de Veracruz, no México. Exploradores espanhóis e portugueses introduziram a pimenta na Europa e na Ásia nos séculos 15 e 16 e, desde então, a pimenta se tornou altamente cultivada em estufas na Holanda. As pimentas também são cultivadas em regiões mais quentes do Marrocos, Bélgica e Espanha durante o inverno. Hoje, as pimentas holandesas Jalapeño são cultivadas e vendidas por produtores selecionados e podem ser encontradas em mercearias especializadas e mercados de produtores em toda a Europa.
