Descrição / Sabor
A raiz do Ginseng é uma raiz vegetal única e pequena conhecida como rizoma. Sua pele é áspera, nodosa, de cor creme, manchada de terra e com cicatrizes, as cicatrizes indicam a idade da raiz. Freqüentemente tem várias ramificações finas e finas e extensões fibrosas evoluindo de sua base. A raiz do ginseng é altamente aromática, com um sabor doce de alcaçuz e tons terrosos.
Estações / Disponibilidade
A raiz do ginseng está disponível desde o início do outono até meados do inverno.
Fatos Atuais
Raiz de ginseng, classificação botânica Panax ginseng, é uma raiz perene e uma das setecentas espécies de plantas da família Araliaceae que inclui pastinacas, aipo e cenouras. É principalmente colhido na natureza e cultivado por suas propriedades medicinais. O Ginseng Selvagem está cada vez mais ameaçado, pois é colhido em excesso devido à alta demanda. Posteriormente, o Ginseng é uma das ervas mais caras do mundo. Embora classificado como perene, tem um crescimento muito lento e requer pelo menos um ano para que uma raiz atinja a maturidade. Existem quatro classificações de Ginseng: Fresco, Vermelho, Sol e Branco. Cada formulário é tratado e processado de forma diferente para atingir seus próprios efeitos benéficos exclusivos.
Valor nutricional
A raiz do ginseng é universalmente conhecida por suas propriedades medicinais. É usado especificamente como um tônico para as funções do baço, rins e adrenais, pulmões e como um restaurador geral para a energia vital do corpo e da mente. Os ingredientes ativos da raiz do Ginseng são os glicosídeos triterpenóides saponina, ou produtos químicos comumente chamados de ginsenósidos.
Formulários
A raiz fresca de ginseng é amplamente utilizada como ingrediente principal nas receitas asiáticas, especificamente chinesa e coreana, onde é um ingrediente essencial da despensa na cozinha. Adicionar ginseng a sopas e chás realça seu perfil com sabor de erva-doce e tendências terrosas. Os ingredientes de cortesia incluem cravo, botões de rosa chineses, canela, cinco especiarias, gengibre, avelãs, curry, alliums, aves, bebidas fermentadas, chiles e molhos de chile, cevada maltada, manjericão tailandês e manjericão selvagem, alecrim, frutas silvestres, morangos e abacaxi.
Informações étnicas / culturais
A palavra Ginseng vem da palavra chinesa 'jen-shen', que significa 'à imagem do homem'. Rizomas de ginseng na forma do corpo humano são altamente desejáveis. O ginseng é reverenciado na Ásia por suas propriedades yin e yang. Enquanto as variedades de ginseng asiático são valorizadas por suas propriedades yang, o Ginseng americano é valorizado por suas propriedades yin.
Geografia / História
O ginseng foi descoberto há mais de 5.000 anos nas montanhas da Manchúria, China. Da demanda da China por Ginseng evoluiu o comércio internacional, permitindo que a Coréia obtivesse seda e remédios chineses em troca de Ginseng selvagem. No século 20, a demanda por Ginseng superou a oferta selvagem disponível e, ironicamente, foi a Coréia que começou o cultivo comercial de Ginseng. A raiz de ginseng americana é encontrada nas florestas de madeira de lei central e oriental dos Montes Apalaches, estendendo-se para o norte até o leste do Canadá, onde é ilegal colher Ginseng entre janeiro e agosto.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Ginseng Root. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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