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Descrição / Sabor
Os frutos Che são pequenos, medindo em média 2 a 5 centímetros de diâmetro e têm formato torto, redondo a ovalado. Os frutos agregados são compostos de pequenas drupas carnudas agrupadas em torno de um único caule, criando uma aparência texturizada, acidentada e enrugada. A pele também é semi-firme, dura e vermelha a vermelha escura, desenvolvendo um blush marrom opaco com manchas pretas quando madura. Abaixo da superfície, a polpa vermelha brilhante amadurece de firme a macia e tem uma consistência aquosa, densa e semi-mastigável. A polpa também pode conter de 3 a 6 sementes comestíveis ou ser totalmente desprovida de sementes, dependendo da variedade. As frutas Che têm um sabor doce e sutil, às vezes exibindo sabores que lembram melão, amora e figo. É importante notar que cada fruta irá variar significativamente em sabor, dependendo do grau de maturação e da variedade específica.
Estações / Disponibilidade
As frutas Che estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
Os frutos Che, botanicamente classificados como Cudrania tricuspidata, são frutos raros e agrupados encontrados em um grande arbusto ou pequena árvore pertencente à família Moraceae ou amoreira. A árvore Che é nativa da Ásia Oriental, onde é cultivada principalmente como ornamental. As árvores podem ser mantidas pequenas como um bonsai, cultivadas como arbustos em um recipiente, ou podem ser deixadas crescer grandes, expandindo-se em galhos largos com um tronco marcado com casca profundamente sulcada. As frutas de Che também são conhecidas como amora chinesa, amora vermelha chinesa, Cudrang, baga de melão mandarim, espinho de bicho da seda e Che chinês. Existem vários cultivares de árvores frutíferas que geralmente são rotulados nos mercados com o nome de Che, e Che se traduz como 'solo pedregoso', um descritor usado para destacar a tolerância à seca da variedade e a capacidade de ser cultivada em solo pobre. As frutas Che não são cultivadas comercialmente e são relativamente desconhecidas nos mercados consumidores. As árvores costumam produzir grandes espinhos, que são problemáticos no cultivo, pois os frutos doces devem ser colhidos manualmente quando maduros. Apesar da natureza espinhosa da árvore, as frutas vermelhas brilhantes e acidentadas são consideradas visualmente atraentes e têm um sabor doce, o que encorajou os produtores de especialidades a começar a cultivar as frutas para consumo local. As árvores frutíferas maduras do Che também são altamente favorecidas por sua natureza produtiva, produzindo mais de 400 libras de frutas em uma temporada.
Valor nutricional
As frutas Che fornecem vitamina C, um antioxidante que fortalece o sistema imunológico e reduz a inflamação, além de conter menores quantidades de tiamina, caroteno e riboflavina. As frutas também contribuem com algumas proantocianidinas oligoméricas, ou OPCs, que são micronutrientes encontrados na polpa pigmentada com propriedades antioxidantes para combater os radicais livres no corpo.
Formulários
A fruta Che é mais adequada para consumo direto, já que a polpa macia e suculenta e o sabor sutil são exibidos quando consumidos crus. Recomenda-se esperar até que os frutos estejam bem macios, quase aparentando amadurecimento, antes de consumir. Além de comer na hora, as frutas podem ser misturadas em smoothies, fatiadas e mexidas em limonada, jogadas em saladas verdes ou usadas como cobertura sobre sorvete. As frutas também podem ser espremidas e coadas para criar um líquido doce consumido por si mesmo, misturado com frutas cítricas ácidas ou usadas em coquetéis e ponches de frutas. As frutas Che podem ser usadas da mesma forma que os figos e as amoras e, às vezes, são secas para uso prolongado ou cozidas em compotas e geleias. Na China, as frutas também são fermentadas em vinho. As frutas Che combinam bem com frutas como mirtilos, pêssegos, limões e tangerinas, nozes como amêndoas, macadâmia e castanhas de caju, mel e baunilha. As frutas inteiras e sujas do Che conservam-se por alguns dias quando armazenadas em um recipiente coberto na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As folhas da árvore Che são uma fonte secundária de alimento para os famosos bichos-da-seda da China. A história da seda remonta a mais de 8.500 anos, e o material macio, mas forte, produzido a partir das pequenas lagartas foi inicialmente reservado para os imperadores da China. Com o tempo, o método de produção de seda foi revelado e o processo permaneceu mais ou menos o mesmo até os dias de hoje. A seda é criada a partir de fios finos que são fiados pelos bichos da seda para formar o casulo da lagarta. São necessárias mais de 2.500 lagartas para produzir meio quilo de seda e, durante o ciclo de vida do bicho-da-seda, ele consumirá folhas quase sem parar para se preparar para a metamorfose. A principal dieta dos bichos-da-seda na China são as folhas de amoreira, mas as folhas de Che são a segunda opção preferida quando as folhas de amoreira não estão disponíveis. Alguns fazendeiros acreditam que os bichos-da-seda que consomem folhas de Che produzem seda superior.
Geografia / História
As frutas Che são nativas da Ásia Oriental, especificamente das províncias de Shantung e Kiangson da China, e são encontradas no sub-Himalaia do Nepal. As frutas antigas também foram naturalizadas no Japão no início e, em toda a Ásia, as árvores frutíferas têm sido cultivadas como ornamentais por milhares de anos. Em 1862, as frutas Che foram introduzidas na França e mais tarde na Inglaterra em 1872. As mudas das árvores também foram obtidas na Ásia e importadas para os Estados Unidos através da E.H. Wilson em 1909, onde as árvores foram plantadas em regiões quentes ao longo da costa leste e do sul dos Estados Unidos. Em 1910, o explorador de frutas Frank N. Meyer trouxe plantas Che adicionais da China para os Estados Unidos para pesquisas adicionais e as plantou em diferentes regiões, incluindo a Costa Oeste. Hoje, as frutas do Che ainda são difíceis de encontrar e são localizadas em suas áreas de cultivo, vendidas em mercados de produtos frescos e mercados de produtores em toda a Ásia e nos Estados Unidos. As frutas Che apresentadas na fotografia acima foram cultivadas nas Fazendas Familiares Murray em Bakersfield, Califórnia.
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