Descrição / Sabor
Cabe Rawit Merah são vagens pequenas e delgadas, com média de 2 a 4 centímetros de comprimento, e têm uma forma cônica levemente afilada com extremidades arredondadas. A pele é semibrilhante, cerosa e lisa, amadurecendo de verde, amarelo, laranja e vermelho brilhante quando madura. A polpa é crocante, aquosa e também encontrada em vários tons, envolvendo uma cavidade central com sementes redondas de cor creme. Cabe Rawit Merah são crocantes com um sabor frutado e picante e são conhecidos por transportarem um calor ardente e persistente.
Estações / Disponibilidade
Cabe Rawit Merah estão disponíveis durante todo o ano.
Fatos Atuais
Cabe Rawit Merah, botanicamente classificado como Capsicum frutescens, são pequenas pimentas que crescem em plantas frondosas que atingem até um metro de altura e são membros da família Solanaceae ou erva-moura. Traduzindo do indonésio para significar “chile pequeno” ou “pimenta caiena vermelha,” Cabe Rawit Merah é uma das variedades de pimenta mais cultivadas na Indonésia e são comumente encontradas em mercados locais, tanto frescas como secas. O nome Cabe Rawit Merah também é às vezes usado como um descritor geral para muitas variedades de pimentão vermelho na Indonésia. Cabe Rawit Merah tem um calor ardente, variando de 50.000 a 100.000 SHU na escala de Scoville, e até inspirou um provérbio indonésio que afirma não julgar algo por seu pequeno tamanho. Na Indonésia, Cabe Rawit Merah são frequentemente encontrados frescos e são utilizados como condimento em sambals, sopas e salteados.
Valor nutricional
O Cabe Rawit Merah obtém a sua natureza picante da capsaicina, um composto químico encontrado nas pimentas que faz com que o cérebro sinta a sensação de especiarias ou calor. As pimentas também foram estudadas por sua capacidade de melhorar a circulação sanguínea, desintoxicar o corpo e conter vitaminas C, A, E e K, potássio e manganês.
Formulários
Cabe Rawit Merah pode ser consumido fresco, fora de mão, ou utilizado em aplicações cozidas, como fritar, assar, refogar, ferver e cozinhar a vapor. Quando frescas, as pimentas costumam ser combinadas com peixe frito ou bolinhos fritos e são servidas em saquinhos de papel com a comida a ser consumida entre mordidas para um chute picante. Cabe Rawit Merah também pode ser moído em molhos, marinadas e pastas, ou podem ser fatiados e adicionados a saladas, sopas, caril e salteados. Além das aplicações cozidas, as pimentas podem ser salgadas com vinagre, sal, açúcar e vegetais como pepinos e cenouras e são servidas em potes como condimento. Na Indonésia, o Cabe Rawit Merah é popularmente servido com satay, que são carnes grelhadas, misturadas ao nasi goreng ou arroz frito, e complementam sabores de frutos do mar e tofu frito. Também é comum encontrar uma tigela de pimentão fresco nas mesas dos restaurantes, de modo que os pimentões possam ser adicionados a qualquer momento da refeição para aprofundar o sabor dos pratos. Cabe Rawit Merah combina bem com limão, capim-limão, manjericão, vinagre, chalotas, alho, gengibre, tomate, frutos do mar, abacaxi, manga, durian e amendoim. Os pimentões frescos duram 2 a 3 semanas quando armazenados inteiros e sem lavar na geladeira e, quando secos, podem ser moídos e usados como tempero por até um ano.
Informações étnicas / culturais
Na Indonésia, o sambal é um condimento pastoso servido em quase todas as refeições. Geralmente picante, o sambal utiliza o Cabe Rawit Merah moendo os pimentões com outras especiarias, vegetais e óleos para fazer uma pasta ardente para colocar em camadas sobre ovos, arroz e carnes cozidas, ou para misturar em sopas, caril e saladas. O sambal é um dos poucos condimentos que podem ser vistos na Indonésia, tanto em mercados de rua quanto em restaurantes sofisticados, e há centenas de variações de sambal, cada uma com sabores e níveis de calor variados. Uma das versões mais populares de sambal inclui pasta de camarão para uma mistura salgada e picante. A culinária tradicional da Indonésia gira em torno de sabores equilibrados de azedo, salgado, doce, picante e salgado, e o sambal é um elemento que os locais acreditam que adiciona profundidade aos pratos insossos. Fora da Indonésia, o sambal também se tornou popular em outras cozinhas do sudeste asiático, como tailandesa e malaia.
Geografia / História
As pimentas são nativas da América Central e do Sul e crescem selvagens desde os tempos antigos. Quando exploradores espanhóis e portugueses chegaram ao Novo Mundo, eles trouxeram sementes de muitas variedades de pimenta com eles para a Europa, onde marinheiros europeus e mercadores árabes as levaram para a Ásia. Acredita-se que as pimentas foram introduzidas no sudeste da Ásia no século 16 e, embora os detalhes exatos sobre a rapidez com que as plantas se espalharam sejam desconhecidos, as frutas picantes foram amplamente cultivadas na Ásia, com novas variedades sendo cultivadas e desenvolvidas. O Cabe Rawit Merah pode ser encontrado fresco e seco nos mercados locais da Tailândia, Vietname, Indonésia, Malásia, Sri Lanka e Laos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cabe Rawit Merah Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Índios | Sambal Side | |
| 196 sabores | Pimenta |
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