| Buzz Food: História das Cerejas | Ouço |
Descrição / Sabor
A cereja de Barbados é um fruto pequeno, redondo a achatado, com média de cerca de 2,5 cm de diâmetro. Diz-se que algumas das frutas de cor vermelho vivo a carmesim profundo se assemelham a pequenas maçãs. Eles têm uma pele fina e brilhante que cobre uma polpa amarela-alaranjada, macia e suculenta. A carne azeda a doce envolve várias sementes. As cerejas de Barbados crescem em pequenas árvores para até mesmo arbustos semelhantes a plantas e os frutos crescem em grupos de dois ou três. A planta possui flores de rosa a alfazema que têm uma franja ou pétalas semelhantes a rendas. As folhas são alongadas e onduladas e os ramos da planta estão cobertos de pelos ou espinhos que irritam a pele.
Estações / Disponibilidade
As cerejas de Barbados têm disponibilidade limitada durante todo o ano, com alta temporada durante os meses de verão.
Fatos Atuais
As cerejas de Barbados são botanicamente classificadas como Mapighia glabra dentro da família Malpighiaceae. Essas frutas também são conhecidas como Acerola, Cereja das Índias Ocidentais, Cereza, Cerisier, Cereja das Antilhas e Semeruco. A cereja de Barbados cresceu em popularidade quando se descobriu que até mesmo uma das cerejas maduras tem o potencial de conter uma porção diária completa de vitamina C. Ainda mais interessante é que uma fruta verde ou pouco madura contém o dobro dos níveis de vitamina C como fruta totalmente madura. Historicamente, o aumento das plantações de acerola tem sido em resposta à demanda por uma fonte natural de vitamina C para suplementos nutricionais.
Valor nutricional
A cereja de Barbados é considerada uma fonte natural de altos níveis de vitamina C.
Formulários
Cerejas maduras de Barbados são altamente perecíveis e se machucam com muita facilidade. Portanto, essas frutas devem ser consumidas frescas, logo após a colheita. As cerejas de Barbados também podem ser transformadas em purê, sucos ou cozidas em geleias, geleias ou xaropes. As aplicações para as frutas processadas incluem sorvetes, picolés, vinho e até comida para bebês. Durante os métodos de processamento, as cerejas de Barbados perdem sua coloração vibrante e o produto resultante terá uma cor mais marrom a marrom. Devido ao seu sabor azedo, as cerejas de Barbados costumam ser combinadas com frutas tropicais mais doces, como bananas, na preparação. O suco fresco pode ser usado como um substituto do ácido ascórbico e pode ajudar a prevenir o escurecimento de frutas frescas, como maçãs e bananas. Frutas frescas devem ser refrigeradas e usadas dentro de três dias, ou congeladas para uso posterior, entretanto, as frutas irão se desfazer quando descongeladas.
Informações étnicas / culturais
As cerejeiras de Barbados tiveram um aumento no plantio após a Segunda Guerra Mundial, quando as mudas foram distribuídas pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos para as famílias plantarem em seus Jardins da Vitória. Mais tarde, em 1945, a Escola de Medicina da Universidade de Porto Rico divulgou um estudo alimentar de um primo botânico da cereja de Barbados, que afirmava que a fruta era extremamente rica em ácido ascórbico, ou vitamina C. Isso levou um dos assistentes de laboratório a traga uma cereja de Barbados para testar, já que muitas pessoas locais estavam acostumadas a consumir a fruta quando estavam resfriados. Descobriu-se que as cerejas de Barbados são uma fonte ainda melhor de ácido ascórbico - aumentando a popularidade do consumo e da produção comercial da fruta em Porto Rico, Flórida e Havaí. A fruta era comercializada com o nome de Acerola. No entanto, a produção acabou diminuindo porque o ácido ascórbico de uma fonte natural não conseguiu competir economicamente com um produto sintético mais barato. Hoje, a cereja de Barbados é comumente usada em alimentos infantis especiais em Porto Rico e em hortas caseiras em todo o mundo.
Geografia / História
As cerejas de Barbados são nativas das ilhas das Pequenas Antilhas, da região vizinha de Yucatan e de países da América do Sul, com traços até o sul do Brasil. A planta se naturalizou em locais tropicais, incluindo Cuba, Jamaica, Porto Rico e Bahamas. As cerejas de Barbados também foram encontradas crescendo no sul do Texas, Flórida, na costa da Califórnia e em alguns condados do leste da Califórnia. Acredita-se que a planta foi trazida pela primeira vez para a Flórida por meio de Cuba, carregada por Pliny Reasoner, já que a planta aparecia no catálogo do Royal Palm Nursery de 1887-1888. Eventualmente, em 1917, H.M. Curran entregou sementes de cereja de Barbados de Curaçao para o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. As cerejas de Barbados tornaram-se mais populares para uso em jardinagem doméstica, em vez de produção comercial, devido às dificuldades encontradas no armazenamento e transporte da fruta. As cerejas de Barbados crescem melhor em condições de pleno sol, são classificadas como plantas tropicais a subtropicais e são tolerantes à seca quando maduras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Barbados Cherries (Acerola). Um é mais fácil, três é mais difícil.
