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Descrição / Sabor
As mangas bebês são pequenas, redondas e achatadas, com média de 1 a 3 centímetros de diâmetro. A pele é lisa, cerosa, firme e de um verde esmeralda vibrante. A polpa é saborosa, úmida e amarela a verde com uma única semente imatura, branca e comestível encerrada no centro. Baby Mangoes são crocantes, ácidas e picantes com nuances de sabores tropicais doces.
Estações / Disponibilidade
As mangas bebês estão disponíveis o ano todo, com a alta temporada no início do verão.
Fatos Atuais
As mangas bebês, botanicamente classificadas como Mangifera indica, são as versões muito jovens das mangas cruas ou verdes. Também conhecidas como Vadu Mangai, Maavadu e Vadu Mango, as mangas bebês são uma categoria ampla que é usada para descrever mangas imaturas de vários cultivares, como as mangas Alphonso ou Mulgoba. As mangas bebês são cultivadas por seus sabores acentuados e são cultivadas comercialmente e em jardins domésticos em climas quentes. Normalmente são colhidos manualmente e os frutos com o caule intacto têm um preço mais alto no mercado do que os que caíram naturalmente da árvore.
Valor nutricional
As mangas infantis contêm fibra dietética, vitamina C e vitamina B.
Formulários
As mangas baby são usadas principalmente para fazer picles de Maavadu, que é um prato tradicional do sul da Índia servido com requeijão ou arroz de sambar. Eles são embalados em camadas alternadas com uma mistura de sal, pó de pimenta e açafrão em pó e são deixados para fermentar por uma semana a dez dias. A cada dia, a mistura é agitada para combinar o conteúdo e mais sal, pimenta e açafrão em pó são adicionados. O resultado é um pickle picante e ácido que é servido com arroz e iogurte. As mangas bebê duram até uma semana quando armazenadas em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As mangas são consideradas o “rei das frutas” na Índia e se tornaram um símbolo cultural proeminente. Eles são referenciados em poemas, budismo e já foram um símbolo de classe. Hoje, há muitos festivais de manga realizados na Índia que celebram a fruta como um símbolo de verão, boa sorte e prosperidade. As folhas de manga são comumente penduradas acima das portas, e as mangas bebês são um sinal de que o verão chegou, pois são uma fruta sazonal do início do verão.
Geografia / História
As mangas se originaram no sudeste da Ásia há mais de 25 milhões de anos e se espalharam do nordeste da Índia, Mianmar e Bangladesh, ao sul da Índia. Hoje, as baby mangas são encontradas em grande parte nos mercados locais nos estados tropicais do sul da Índia e também podem ser encontradas em catálogos de sementes online e mercearias especializadas no sudeste da Ásia, China e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Baby Mangoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Vidhya's Home Cooking | Picles de manga macia | |
| Cócegas no paladar | Vadu Mango Pickle |
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